Lækre boller

Det følgende er en standardopskrift på boller af den semi-sunde slags. Fremgangsmåden er sådan set simpel nok - det er ingredienserne der gør forskellen. Jeg laver ofte dobbeltportion (to bradepander)

Ingredienser (12 mellemstore boller)

• 25 g gær
• 1,5 dl lunkent vand
• 1 spsk sukker
• 1 tsk salt
• 1 æg til dejen
• 0,5 dl olie eller smør
• 350 g mel (jeg plejer at bruge 40% grahamsmel og 60% hvedemel)
• 1 dl kerner (jeg blander hørfrø, solsikkekerner og græskarkerner i forholdet 2:1:1)
• 1 æg til pensling

Vejledning

Gær opløses i koldt vand og piskes med et piskeris så det er helt opløst.

Tilsæt salt, sukker, æg, kerner, fedtstof samt mel. Tilsæt melet lidt ad gangen – måske skal der bruges lidt mere eller mindre. Dejen ældest grundigt på et meldrysset bord. Dejen skal stadig være en smule klistret, men ikke side fast på bordet når man ælter den.

Lad dejen hæve tildækket i en time til dobbelt størrelse.

Vend dejen ud på et meldrysset bord og form til 12 boller.

Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter, til dobbelt størrelse.

Pensl bollerne med sammenpisket æg, drys med lidt ekstra solsikkekerner og bag dem ved 180 grader i 15-20, til de er gyldne og gennembagte.

Lad bollerne afkøle og server dem lune